Also normalerweise würd ich ja sagen, klemm einfach nen Schalter in die Zuleitung zur Kamera und gut ist, aber der Schalter, den du als An/Aus-Schalter betitelt hast, ist laut Anleitung gar kein An/Aus-, sondern ein Umschalter; er switcht von der internen, in Spannung und Zeit einstellbaren 'Parkmodusversorgung' auf eine ganz normale, ungeregelte Spannungsversorgung à la Zigarettenanzünder / Bordsteckdose um; würde dir also gar nichts bringen.
Die einzig mir einfallende, allerdings recht aufwändige Lösung wäre, halt irgendein vergleichbar einstellbares HW-Kit zu kaufen und die Umschaltung selbst zu bauen und nachzurüsten; respektive jemanden finden, der das übernimmt. Ist das aus Gründen nicht möglich, musst du dich wohl mit dem aktuellen Status quo zufriedengeben oder eben jedesmal händisch umstöpseln müssen...