hm...
zum dokumentieren würde ich persönlich eher eine actioncam nehmen und die strecke per gps über navi/google maps aufzeichnen. du kommst bei so langen fahrten sowieso nicht um schneiden, anonymisieren, musik usw. herum, da kannst dann nen gps track auch einblenden bei dem arbeitsaufwand schon wurscht.
dashcams sind für solche zwecke nicht erfunden worden...